Girona suma un nuevo referente gastronómico con la reapertura de la histórica Fonda Cal Ros, situada en las emblemáticas Voltes d’en Rosés, en el corazón del Barri Vell. Este espacio, lleno de historia y tradición, acoge ahora una nueva propuesta culinaria que mantiene la esencia de la fonda original, bajo la dirección del reconocido chef Marc Gascons, galardonado con una estrella Michelin por su labor en el restaurante Els Tinars.
Este proyecto nace de la experiencia y la pasión gastronómica del equipo responsable del Restaurant Bell-lloc de Santa Cristina d’Aro, un establecimiento que ha destacado por su cocina tradicional catalana, basada en el respeto por los productos de proximidad y la sencillez de sus platos.
Una propuesta gastronómica con raíces e identidad
El Restaurant Bell-lloc es un referente de la cocina catalana más auténtica, donde se recuperan platos tradicionales como el pan con tomate, el porrón de vino, el árbol de embutidos, las habas y guisantes estofados, caracoles, carnes a la brasa, platillos y guisos, siempre con ingredientes de calidad. Por su parte, Els Tinars, dirigido por Marc y Elena Gascons, combina tradición con técnicas contemporáneas, consolidándose como uno de los grandes nombres de la gastronomía catalana.
La nueva Fonda Cal Ros ofrece una propuesta gastronómica que respeta la tradición y el producto por encima de todo. Con este proyecto, se busca recuperar el espíritu de las antiguas fondas de Girona, donde la excelencia culinaria se combina con un ambiente cálido y acogedor.
Un espacio con historia
Las Voltes d’en Rosés, donde se encuentra la Fonda Cal Ros, son un conjunto de arcadas que forman parte del Patrimonio Arquitectónico de Cataluña. Durante siglos, este espacio ha sido un centro neurálgico de actividad comercial y social en la ciudad, acogiendo mercaderes, viajeros e incluso importantes instituciones de la época medieval.
El mismo edificio de la Fonda Cal Ros conserva elementos originales como sus bóvedas de piedra y su estructura histórica, convirtiendo este restaurante en un lugar donde el pasado y el presente se fusionan para ofrecer una experiencia única.
Urbinium, impulsando proyectos con valor
En este proceso de recuperación de la Fonda Cal Ros, Urbinium ha desempeñado un papel esencial en el asesoramiento y acompañamiento para dar una nueva vida a este espacio tan emblemático. Con una visión que apuesta por proyectos que pongan en valor el patrimonio de Girona, Urbinium ha contribuido a hacer posible la recuperación de un establecimiento con una larga tradición en la ciudad.
Este nuevo restaurante no solo aporta calidad e identidad gastronómica al Barri Vell, sino que también refuerza el valor cultural e histórico del entorno, consolidando a Girona como un destino gastronómico de primer nivel.
Con la reapertura de Fonda Cal Ros, Girona recupera una parte de su legado culinario y ofrece a sus habitantes y visitantes un nuevo espacio para disfrutar de la cocina catalana en toda su esencia.