Girona suma un nou referent gastronòmic amb la reobertura de la històrica Fonda Cal Ros, situada a les emblemàtiques Voltes d’en Rosés, al cor del Barri Vell. Aquest espai, ple d’història i tradició, acull ara una nova proposta culinària que manté l’essència de la fonda original, sota la direcció del reconegut xef Marc Gascons, guardonat amb una estrella Michelin per la seva tasca al restaurant Els Tinars.
Aquest projecte neix de l’experiència i passió gastronòmica de l’equip responsable del Restaurant Bell-lloc de Santa Cristina d’Aro, un establiment que ha destacat per la seva cuina tradicional catalana, basada en el respecte pels productes de proximitat i la senzillesa dels seus plats.
Una proposta gastronòmica amb arrels i identitat
El Restaurant Bell-lloc és un referent de la cuina catalana més autèntica, on es recuperen plats tradicionals com el pa amb tomàquet, el porró de vi, l’arbre d’embotits, les faves i pèsols estofats, els cargols, les carns a la brasa, o platets i guisats, sempre amb ingredients de qualitat. Per la seva banda, Els Tinars, dirigit per Marc i Elena Gascons, combina la tradició amb tècniques contemporànies, consolidant-se com un dels grans noms de la gastronomia catalana.
La nova Fonda Cal Ros ofereix una proposta gastronòmica que respecta la tradició i el producte per sobre de tot. Amb aquest projecte, es vol recuperar l’esperit de les antigues fondes de Girona, on l’excel·lència culinària es combina amb un ambient càlid i acollidor.
Un espai amb història
Les Voltes d’en Rosés, on es troba la Fonda Cal Ros, són un conjunt d’arcades que formen part del Patrimoni Arquitectònic de Catalunya. Durant segles, aquest espai ha estat un centre neuràlgic d’activitat comercial i social a la ciutat, acollint mercaders, viatgers i fins i tot importants institucions de l’època medieval.
El mateix edifici de la Fonda Cal Ros manté elements originals com les seves voltes de pedra i la seva estructura històrica, convertint aquest restaurant en un lloc on el passat i el present es fusionen per oferir una experiència única.
Urbinium, impulsant projectes amb valor
En aquest procés de recuperació de la Fonda Cal Ros, Urbinium ha tingut un paper essencial en l’assessorament i acompanyament per donar una nova vida a aquest espai tan emblemàtic. Amb una visió que aposta per projectes que posin en valor el patrimoni de Girona, Urbinium ha contribuït a fer possible la recuperació d’un establiment amb una llarga tradició a la ciutat.
Aquest nou restaurant no només aporta qualitat i identitat gastronòmica al Barri Vell, sinó que també reforça el valor cultural i històric de l’entorn, consolidant Girona com una destinació gastronòmica de primer nivell.
Amb la reobertura de Fonda Cal Ros, Girona recupera una part del seu llegat culinari i ofereix als seus habitants i visitants un nou espai per gaudir de la cuina catalana amb tota la seva essència.